Dem Patissier im Gasthof Brandstätter über die Schulter geschaut!
Der aktuellste Wetterbericht für Salzburg und das restliche Österreich sagt für kommendes Wochenende Schnee voraus. Da kommt man nun doch noch in vorweihnachtliche Stimmung. Was da natürlich nicht fehlen darf, ist das Kekse backen.
Vor allem mit Kindern – wir haben zwei Mädchen im Alter von 4 und 9 Jahren – macht es besonders viel Spass. Bei Alma und Emma haben wir gleichzeitig die Garantie, dass unsere Kekse maximal ein oder zwei Tage alt werden. Frisch schmecken sie ohnehin am Besten!
Im Hotel Gasthof Brandstätter legen wir besonders viel Wert auf Tradition und Qualität. Wir bereiten die Kekse nach Oma’s Rezepten und nur in kleinsten Mengen zu.
Meine Lieblingskekse sind ganz klassisch Vanillekipferln und gefüllte (!) Lebkuchen. Es gibt unzählig viele verschiedene Rezepte für Vanillekipferln – mit Mandeln, mit gemischten Nüssen oder nur mit Walnüssen – je nach Geschmack.
Unser Rezept vom Hotel Gasthof Brandstätter verraten wir Ihnen hier:
Vanillekipferl:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 250 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 150 g geröstete (!) Haselnüsse
- bisschen Salz
- echte Bourbonvanille
Mehl sieben, weiche Butter klein schneiden und mit Ei, gesiebtem Staubzucker, gerösteten Haselnüssen und Aromen rasch zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank mind. 1 Stunde kühl stellen. Besonders wichtig für den Geschmack sind die Haselnüsse, welche man unbedingt vorher im Backrohr oder in einer Pfanne hellbraun rösten sollte – da entwickeln sie erst ihr richtiges Aroma. Ausserdem sollte man echten Bourbonvanillezucker, und nicht den künstlichen Vanillinzucker, verwenden.
Anschliessend schöne Kipferln formen und bei 170° Grad hellbraun backen. Noch warm in Staubzucker-Vanillezuckergemisch vorsichtig wälzen.
Beim nächsten Beitrag verrate ich ihnen das Rezept von den gefüllten Lebkuchen – die nehmen zwar viel Zeit zum Zubereiten in Anspruch, sind aber DER HIT!! Versprochen….
