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Traditionelle österreichische Küche auf Top-Niveau

Erlesener Genuss im Haubenrestaurant in Salzburg

Tobias Brandstätter, Chef des Hauses und Chef de Cuisine in Personalunion, ist seit über 20 Jahren mit seinen kulinarischen Geistesblitzen für die Genusskultur im Hotel Gasthof Brandstätter verantwortlich.

Er zelebriert schlicht und gar nicht so einfach österreichische Kochkunst auf höchstem Niveau. Sein Bekenntnis zur heimischen Küche lässt seine Wurzeln klar erkennen. Denn begonnen hat Tobias Brandstätter seinen kulinarischen Werdegang ganz traditionell mit einer Lehre im Café Winkler auf dem Salzburger Mönchsberg und im Kurhausstüberl bei Alfons Schubeck in Waging am See im benachbarten Bayern. Sein weiterer Weg führte ihn ins legendäre Restaurant Korso nach Wien, wo er bei Reinhard Gerer seine Kochkunst verfeinerte. Aufenthalte in London bei Marco Pierre White und den Gebrüdern Haeberlin im Elsass prägten den jungen Salzburger und ließen sein Talent weiter reifen. Seit dem Jahre 1995 wirkt Tobias Brandstätter im Gasthof Hotel Brandstätter als Chef de Cuisine, während seine Ehefrau Evelyn als Gastgeberin im traditionellen Salzburger Café Bazar ihre Gäste umsorgt.

Auch heute noch setzt Tobias Brandstätter bei seinem Kulinarik-Programm auf das Echte, das Überlieferte, das Österreichische. Bodenständigkeit kombiniert mit vorsichtiger Neuinterpretation. Und Tradition in manch spannender Variation. Immer in Top-Qualität und mit dem kleinen bisschen mehr. An Idee, an Kreativität und an Genussqualität. Gemeinsam mit Karl Poller zelebriert Tobias Brandstätter die traditionell österreichische Küche, verfeinert sie und entwickelt sie weiter. Das Ergebnis: kulinarische Highlights, die von Gästen und renommierten Gastronomieführern wie dem Guide Michelin und dem Gault Millau gefeiert werden. Überzeugen Sie sich selbst vom kulinarischen Angebot des Haubenrestaurants Brandstätter in Salzburg-Liefering.


Auszeichnungen des Restaurants Brandstätter in Salzburg

Als eines der besten Restaurants in Salzburg wird das Hotel Restaurant Brandstätter von zahlreichen Restaurant- und Gourmetführern empfohlen. Hier nur ein Auszug der Auszeichnungen und Restaurantempfehlungen der letzten Jahre:

  • Der Gault Millau zeichnete das österreichische Restaurant mit zwei Hauben aus
  • Vom Guide Michelin erhielt das Gasthaus einen BIB Gourmand
  • Das Magazin A-la-Carte verlieh dem Restaurant Brandstätter in Salzburg drei Sterne und die begehrte Publikumstrophée

Kochen aus Leidenschaft im Restaurant Brandstätter

Chef de Cuisine Tobias Brandstätter

Kochkunst setzt Leidenschaft für die Veredelung hochqualitativer Lebensmittel voraus. Regionale Herkunft, lokale Schwerpunkte und die Beachtung des saisonalen Angebots sind die Bausteine der kulinarischen Köstlichkeiten, die den Gästen aus der Küche von Tobias Brandstätter kredenzt werden. Etwa die Haussulz mit bestem steirischen Kürbiskernöl oder die knusprige Bauern-Ente, die - über Stunden langsam im Rohr gebraten - längst zu den Klassikern zählt. Werfen Sie einen Blick in die Speisenkarte im Restaurant Brandstätter und genießen Sie schon einmal die Vorfreude auf ein festliches Dinner zu zweit oder in geselliger Runde.

Aktuelle Speisekarte

Kochkunst setzt Leidenschaft für die Veredelung hochqualitativer Lebensmittel voraus. Regionale Herkunft, lokale Schwerpunkte und die Beachtung des saisonalen Angebots sind die Bausteine der kulinarischen Köstlichkeiten, die den Gästen aus der Küche von Tobias Brandstätter kredenzt werden. Etwa die Haussulz mit bestem steirischen Kürbiskernöl oder die knusprige Bauern-Ente, die - über Stunden langsam im Rohr gebraten - längst zu den Klassikern zählt. Werfen Sie einen Blick in die Speisenkarte im Restaurant Brandstätter und genießen Sie schon einmal die Vorfreude auf ein festliches Dinner zu zweit oder in geselliger Runde.

Aktuelle Speisekarte

Tischreservierung

Überzeugen Sie sich selbst von der hohen Qualität und Kreativität der Küche Tobias Brandstätters. 

+43 662 434535 [email protected]


Brandstätter Frühstück:
Montag - Freitag 07:00 - 10:00 Uhr
Samstag & Sonntag 07:30 - 10:00 Uhr
Küche:
Montag - Freitag 11:30-14:00 & 18:00-21:00 Uhr
Samstag & Sonntag Ruhetag! (ausgenommen Festspielzeit, Messen, Advent)

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Arbeiten im 4 Sterne Hotel Brandstätter in Salzburg

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